Des restos U strasbourgeois à l’heure chinoise
Le Crous de Strasbourg a accueilli fin novembre une délégation chinoise, avec notamment 5 cuisiniers qui ont rejoint les brigades des restaurants universitaires Paul Appell et Gallia. Une rencontre...
View ArticleUne alimentation saine et équilibrée dans les collèges des Hauts-de-Seine
Le Département des Hauts-de-Seine, qui gère près d’une centaine de collèges publics, veille notamment à l’équilibre, à la variété et à la sécurité alimentaires, prônant « des repas de qualité pour des...
View ArticleUne offre repensée au collège André Derain
Depuis le 1er janvier dernier, la prestation de restauration du collège public André Derain de Chambourcy est assurée par la société C’Midy, issue de l’association entre le Département et Sodexo. 114...
View ArticleLe lycée Fontaine célèbre les produits locaux pour Goût de France
Pascal Boulay, chef de cuisine au lycée Pierre-Joseph Fontaine à Anzin dans le Nord, a proposé une animation lors de l’événement national Goût de France (ex-Fête de la Gastronomie) au mois de mars. Ce...
View ArticleApprentissage de l’autonomie à Chelles avec La Récré des Papilles
Depuis novembre dernier, le groupe Elior et la commune de Chelles proposent aux enfants de l’école Jules Verne une expérience instructive et ludique : être acteurs de leurs repas de l’entrée au dessert...
View ArticleDeux nouvelles cuisines pédagogiques au lycée Sainte Catherine
Au lycée des métiers CFA CFP Sainte Catherine du Mans, la section Hôtellerie-Restauration s’est dotée de deux nouvelles cuisines pédagogiques après un chantier de construction-extension achevé pour la...
View ArticleAu lycée Carmejane, les produits locaux sont à l’honneur
Fervent défenseur de l’approvisionnement de produits issus des circuits courts et de saison, le lycée Carmejane près de Digne-les-Bains propose une restauration de qualité portée par une équipe très...
View ArticleUne production optimisée à Vénissieux, avec pour priorité une prestation...
Mise en service en février dernier, la cuisine centrale de Vénissieux dans le Rhône fonctionne en liaison froide. Équipée de matériels dernière génération, elle dispose d’un agrément sanitaire pour une...
View ArticleDu 100 % fait maison et un label d’excellence à Saint-Rémy-de-Provence
Engagée depuis plus de 10 ans dans une démarche vertueuse, la Ville de Saint-Rémy-de-Provence a franchi un nouveau cap au printemps 2017 avec l’arrivée d’un nouveau coordinateur des restaurants...
View ArticleLe Canal, lieu de vie et de restauration pour les étudiants toulousains
Depuis un an, les étudiants toulousains profitent d’un restaurant tout neuf, Le Canal, qui associe plusieurs espaces de restauration. Le Crous de Toulouse-Occitanie, dirigé par Jean-Marc Lambert, en...
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Montpellier s’appuie sur un plan alimentaire durable
Engagée dans une politique alimentaire durable, la ville de Montpellier développe les filières locales pour proposer des produits biologiques et de proximité dans ses 88 restaurants scolaires. Par...
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Une démarche globale en faveur du développement durable au collège Jean Rostand
Grâce à l’action conjointe menée par la principale adjointe, le gestionnaire et le chef de cuisine, le collège Jean Rostand à Nîmes est un établissement dynamique où la qualité de la restauration et...
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Enfance : Ansamble devient le principal restaurateur des crèches Les Petits...
Depuis la rentrée scolaire 2019, Ansamble (marque du groupe Elior) est le principal restaurateur des crèches Les Petits Chaperons Rouges du réseau Grandir, poursuivant ainsi son développement dans le...
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Des produits locaux au développement durable, la cuisine centrale des Canuts...
Labellisée « La Région dans mon assiette », la cuisine centrale des Canuts à Vaulx-en-Velin, qui produit 3 000 repas par jour, donne la priorité aux produits locaux et de qualité supérieure, tout en...
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Le Potager des petits écoliers pourrait faire des émules en collectivité
À Décines-Charpieu, dans le Rhône, la cuisine centrale La Berthaudière, soucieuse du bien manger et des circuits courts, a mis en place en avril 2019 le Potager des petits écoliers, avec le soutien de...
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Municipal : Maremne Adour Côte-Sud cuisine pour faire plaisir à tous les publics
Le pôle culinaire de la communauté de communes MACS dans les Landes réalise des repas qui mettent en valeur les produits du territoire. Une cuisine pour se faire plaisir. Par Isabel Soubelet Depuis...
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Municipal : Une nouvelle cuisine centrale ergonomique à Plouguerneau
Malgré des travaux retardés par l’épidémie de Covid-19, la nouvelle cuisine centrale de Plouguerneau, dans le Finistère, a officiellement été mise en service le 1er septembre dernier. Le chef David Le...
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Rentrée Sodexo : Une reprise adaptée en restauration scolaire et d’entreprise
Après le point culminant de la crise sanitaire – confinement et déconfinement –, puis la saison estivale comme une parenthèse salvatrice pour certains ou une période test de l’après-Covid pour...
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Municipal : Une forte implication pour réussir la démarche Mon Restau...
À Saint-Priest près de Lyon, la cuisine centrale tient à maintenir une prestation culinaire de qualité et à répondre aux attentes de ses divers convives, dont 80 % du secteur scolaire. Les équipes du...
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Enseignement secondaire : Une collaboration étroite entre Vici et les...
Cela fait maintenant 4 ans que Vici fait intervenir des diététiciennes dans les collèges ardéchois afin de sensibiliser les élèves sur les thématiques de la nutrition et du gaspillage alimentaire. L’an...
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